猪腰平放用刀从中间横切,把猪腰切成两半,刀方平片去掉白色的筋,这筋一定要去干净,大部份腥味都是这筋产生的、接着把去筋好的猪腰切成片放到清水里泡,一泡它会涨大,主要是去除猪腰里的血液,血液本身的腥味,要快可以用水冲到猪腰呈白色即可。