猪哪个部位炒菜最好（猪身上哪个部位的肉炒菜最好）

猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜炒菜，凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。