酸菜炒肚丝要怎么做
1.选用新鲜猪肚,清洗干净去掉粘液,及油脂,切片。
2.加盐,胡椒粉,料酒抓匀,加入食用油锁住水分。
3.热锅冷油,爆香葱姜蒜,急火快炒,快速出锅。
猪肚最适合生爆,这样快速出锅,少一分则生,多一分难嚼。掌握好了脆嫩爽口。