— 食材清单 —
主料:茄子一根
辅料:白胡椒少许，盐少许，糖一勺，淀粉半碗，番茄酱两勺，水淀粉一勺，水少量
— 烹饪步骤 —
1· 先把茄子去皮，切成3cm的小段。
2· 把茄子去掉内心。
3· 切成三段。
4· 每一段都竖切几刀。注意上部不能切断。
5· 放碗里加盐，白胡椒粉腌一下，五分钟就可以了。
6· 腌好后轻轻。挤去水分，注意不要弄断茄子。在水淀粉里均匀裹一下，再把干粉均匀涂满茄子，里外都要裹满干淀粉。
7· 锅里放油，八分热时把茄子入油锅，炸至金黄色捞出，待油温再热点，把茄子再重新炸，这次要快，看到稍变色就捞出。
8· 锅里加少许油，开小火放番茄酱，少许水，糖，水淀粉快速搅拌，放入茄子翻锅收汁即可。
9· 开吃吧！
