准备材料：一根茄子、一个鸡蛋、肉末少许、番茄酱适中，辅料：面粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒、泡打粉、淀粉、姜葱末少许。
步骤：
1.将茄子切成1-1.5厘米厚的厚片，再将厚片切成一刀不断的夹心片。
2.将肉末加盐、胡椒粉、生抽、料酒、姜葱末拌匀备用。
3.调面糊：将适量的面粉、淀粉、泡打粉、色拉油、鸡蛋、水搅拌均匀成糊状静置即可。
4.在茄饼内侧抹上淀粉，夹入拌好的肉末。
5.将番茄酱、生抽、淀粉加入适量的水搅拌均匀成糊汁儿，热锅加点油，将番茄酱糊汁儿倒入烧沸即可。
6.将茄饼裹上调制好的面糊，入油锅大火炸至金黄色，为了保持茄饼脆脆的口感，最后将茄饼倒入番茄酱汁里拌匀上汁儿。
