五香变蛋是一道常见的美食，下面是具体的做法：
所需材料：
- 鸭蛋或鸡蛋（约5-6个）
- 五香料包（若没有现成的，可自配五香料：八角、花椒、桂皮、肉桂、陈皮，少量盐和白糖即可）
做法：
1. 先将鸡蛋或鸭蛋用清水洗净，加入适量清水放入锅中煮至水开后再煮5-6分钟，这样蛋白和蛋黄会变硬比较容易入味；
2. 煮好的鸡蛋或鸭蛋捞出来凉水冲掉外层的热气；
3. 手掌或用硬物轻轻碾压鸡蛋或鸭蛋的表面，让它裂开，但不要裂开蛋黄；
4. 将五香包放入锅中，加适量清水煮沸，将凉透的鸡蛋或鸭蛋放入煮沸后的水中，大火煮10分钟，中火焖至蛋汁入味，期间可以根据需要加盐、酱油等调味；
5. 熄火后让蛋自然浸泡在五香水里至少2小时，最好放冰箱转冷，这样蛋内做出的香味会更加浓郁、入味。
6. 取出五香蛋，去皮，横片或斜片即可食用。
温馨小提示：
1. 如果没有五香配料包，可以自制五香料，下面是自制方式：八角4克，花椒4克，肉桂1克，陈皮1克，桂皮4克，少许白糖和少量白芝麻；
2. 蛋壳上刻上一个十字，煮的时候进味更充分，而且当手捏住蛋沾着酱汁吃时，这个十字形的图案会更清晰，层次分明。
希望这个做法对你有所帮助，enjoy！
