西红柿炒蛋为什么蛋很碎（西红柿炒蛋为什么全碎了）

鸡蛋碎是因为翻炒过于频繁，正确的西红柿炒鸡蛋做法如下：

主料：鸡蛋适量，西红柿适量

辅料：食用油10毫升，鸡精3克，糖5克，盐3克

一、起锅热油炒鸡蛋，快速翻炒，鸡蛋凝固即可，盛出备用。

二、起锅热油炒西红柿加入糖盐出汁，西红柿翻炒出沙。

三、放入炒好的鸡蛋加入鸡精、盐，继续翻炒。

四、翻炒至鸡蛋金黄，均匀上色，出锅