首先一头梅花鹿筋每条腿都有两条筋分为前筋和后筋，四条腿总共就有8根筋，然后再加上脖子上一根筋全身总共9根筋。另外前筋为脚背筋无蹄。
鹿筋造假一：牛筋当鹿筋卖
真鹿筋是有四个跖骨，如果只有两个跖的筋基本就是牛筋了，其实牛筋本身也是有四个跖骨的，但由于牛筋太粗了，为了造假更真实就从中间劈开成两个了。
鹿筋造假二：粘鹿蹄子假鹿筋
假鹿筋的蹄子是粘上去的，这种高仿的是很难分辨的。鉴别的方式是用水或者酒泡几天后蹄子和皮毛会掉。
鹿筋造假三：不知道什么筋当鹿筋卖
鹿筋造假四：接筋夹筋
有的鹿筋造假是一半真一半假来降低成本和达到高仿效果。
鹿筋造假五：羊筋当鹿筋卖
羊筋通常也有四个趾骨，但是这种不带蹄毛大部分是羊筋当鹿筋卖
