茄子是很好吃的一种蔬菜。我们可以把它晒成茄子干儿，等到冬天的时候用来炒肉。晒茄子干的时候，我们不用去蒸熟，首先把茄子洗干净，沥干水分。切成片儿，切的时候要稍微厚一点儿。，厚一点儿的片儿，吃起来会比较有嚼劲儿。
准备一个无油的锅。烧一锅开水。把切好的茄子倒入开水中。再加一点食盐。加入食盐是为了让茄子的水分更好的脱水。快速的翻动让它受热均匀。不要煮熟了。烫软了就可以了。
然后把茄子捞出来。均匀的铺在晒架上。
太阳大的时候，基本上一天就可以晒干。
如果太阳不是特别大，我们最好是给它翻个面儿，让它两面都能接触到阳光，这样也就干的快一些。
晒好的茄子干儿，用密封袋装起来放进柜子里。可以放一年都不会坏。
