回答如下：地瓜皮可以做成脆脆的零食或者作为配菜食用。以下是一些最好吃的地瓜皮做法：
1. 烤地瓜皮：将地瓜皮切成薄片，涂上橄榄油和调味料，放入烤箱中烤至金黄色即可。
2. 炸地瓜皮：将地瓜皮切成薄片，在油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，撒上盐和辣椒粉即可。
3. 地瓜皮饼：将地瓜皮切成细丝，加入面粉、鸡蛋、淀粉、盐、辣椒粉等调料拌匀，将混合物压成饼状，放入油锅中煎至两面金黄色即可。
4. 地瓜皮沙拉：将地瓜皮切成薄片，蒸熟后加入蔬菜、水果、坚果等配料，淋上自制沙拉酱即可。
5. 烤地瓜皮薯条：将地瓜皮切成条状，涂上橄榄油和调味料，放入烤箱中烤至金黄色即可享用美味的烤地瓜皮薯条。
