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藕怎么才能白(藕怎么选是白的)

藕怎么才能白(藕怎么选是白的)

更新时间:2024-02-25 12:02:15

藕怎么才能白

1、用清水:把藕切片后可以放入清水中,以免多酚氧化酶遇氧黑化。

2、高温:把藕放到蒸锅中蒸煮,可以使多酚氧化酶失去作用,但会使藕片变得软糯,口感不是很好。

3、加醋:醋能够抑制多酚氧化酶发生氧化作用。从而使藕片保持光泽。

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