茄子、扁豆、五花肉、小葱、线椒、生姜、小米辣、蒜子

1、先把扁豆两边的老皮撕去。再把茄子去蒂，先切段然后切条。五花肉去皮再切薄片，然后把蒜子和生姜都切片，把线椒和小米辣去蒂再切辣椒圈，小葱切末

2、锅控干后倒入适量大豆油，在茄子上撒上淀粉，用手揉抓均匀，等油温升至六成热时，先放入扁豆炸制酥软捞出。再把茄子放入锅中炸制表面酥脆捞出。茄子拍粉后油炸就不会吸很多油

3、锅中放入少许底油，先放入五花肉煸香，放入蒜子和姜片，放入甜面酱、生抽、老抽、一勺黄豆酱、料酒。再放入茄子和扁豆翻炒入味，然后放入一勺糖提鲜，最后放入青红椒圈，翻炒断生即可装盘，再撒上点葱末。这样一盘非常下饭的茄子炖扁豆就做好了
