花头和白鲢是两种常见的淡水鱼类，它们之间存在一些明显的区别。以下是关于花头和白鲢的区别的详细介绍：
1. 鱼头区别：白鲢的鱼头相对较小，占身体比例约1/5，而花鲢的鱼头较大，占身体比例约1/2，因此花鲢也被称为“胖头鱼”。
2. 外表颜色：白鲢的体表覆盖白色鳞片，体表呈银白色，没有黑色斑点；而花鲢的体表覆盖鳞片，有黑色斑点，呈现出黑白相间的花纹。
3. 腹部不同：白鲢的腹部中央有一条明显的折痕，而花鲢的腹部较为平滑，没有折痕。
4. 肉质和鱼刺：白鲢的肉质较为细嫩，但体内小鱼刺较多，人们在烹调后食用时可能容易卡到咽喉；而花鲢的肉质较为松散，鱼刺较少，人们在食用时较为顺利。
5. 生活习性：白鲢栖息于江河干流及附属水体的上层，性格活泼，善跳跃；花鲢栖息于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，适宜生长的水温为25至30度，能适应较肥沃的水体环境。
总结起来，花头和白鲢在外形、生活习性和食用口感等方面存在一定的区别。
