田螺海鲜煲的做法：
第一步：田螺去腥
把洗干净的田螺（最好用铁夹去掉尾部，更入味，买的时候很多商家已经帮忙去掉了，去好尾部的田螺也不贵，大概五块钱一斤）放在清水里，大火烧开三分钟，主要是去掉泥腥味。然后把田螺捞起来，放进锅里放盐小火翻炒，盐放足够，翻炒到锅内出现白色物质就可以盛出来准备待用了，这一步是为了更好去腥，炒干腥水。第二步：调味翻炒
锅内放少许油，放入切好的姜葱蒜、紫苏、干辣椒、豆瓣酱，翻炒爆香，然后放入田螺翻炒两分钟。最后放入淹没过田螺的清水，放入八角和香叶，盖锅煮半小时左右。
最后，放入生抽调鲜，就可以装盘出锅了。
