怎么爆香花椒 先放花椒还是先放油 别弄完是糊的（炒菜放花椒的正确方法）

将辣椒和花椒事先用清水泡5～10分钟，然后再控干，再下锅用中小火炒，让辣椒和花椒内部的水分慢慢挥发，等到它们逐渐干脆时，它们各自的麻、辣味也就完全释放出来了。这样炒制，既可以保证辣椒和花椒颜色油亮不焦糊，而且味道麻辣，口感香酥。