用料
新鲜海虾 12只
草菇 10个
鲜香茅草 2大根
南姜（高良姜） 1小块
青柠檬 1个
鲜柠檬叶 5片
朝天椒 5个
小葱葱白 5根
鱼露 5茶匙
椰浆 1小碗
泰国辣椒膏 1小勺
食用油 少许
水 适量
冬阴功汤的做法步骤
步骤 1
space
准备好香料，如果有芫荽的话更好。香料洗干净，备用。
步骤 2
space
辣椒膏最好是泰国产的，绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠，内含糖份，是甜辣味的，在当地，食用青芒果时会蘸。椰浆不能用椰奶代替，两者是完全不同的。勉强可以用椰浆粉。
步骤 3
space
虾洗净，剪去虾胡须；身体与头部分离，抽离虾线（不需要切开虾身，头部摘除后，虾线已经露出来了，新鲜的虾一抽即可）。
步骤 4
space
草菇洗净，对半切开，备用。
步骤 5
space
香茅草的茎部和叶分开，茎部和叶片都切成小段；南姜切成小片（比较硬）；柠檬叶撕成两半；葱白切成小段；朝天椒划开小口；再清点下原料。
步骤 6
space
锅烧热，放入少许食用油；油5成热倒入葱白、香茅草茎部，翻炒出香味。
步骤 7
space
香茅和葱白出香后，倒入虾头翻炒，至虾膏流出，变得浓稠。
步骤 8
space
加水，大火煮开。
步骤 9
space
水开后，加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上，至酸味辣味变得浓郁。
步骤 10
space
放入草菇炖煮。
步骤 11
space
草菇炖煮10分钟左右，放入辣椒膏，注意搅拌均匀，至完全溶于汤中。如果不想太辣，可以不放辣椒膏。然后放入虾身。
步骤 12
space
待虾变色，放入椰浆、鱼露，搅拌均匀。最后挤入一个青柠檬的汁水，尝味道合适后，即可出锅。
