主料：新鲜羊肉 500克。
辅料：老姜 几片，干辣椒 几只，白酒 少许，香菜 一两根，盐 适量，鸡精 适量，茶油 适量。
做法步骤
步骤 1
姜片，干辣椒，香菜切段备用。
步骤 2
新鲜羊肉用清水洗净，沥干水！
步骤 3
烧一锅开水，将羊肉焯水去血沫，再用清水冲干净！
步骤 4
把锅烧红放茶油，茶油烧出一点烟的时候下姜片和羊肉翻炒。
步骤 5
炒至羊肉有点焦黄喷白酒继续翻炒，等酒味挥发后放少许盐翻炒！
步骤 6
锅里多加点水放入干辣椒，盖上锅盖把水烧开！
步骤 7
汤烧开后转入高压锅继续煮，待高压锅上汽后转小火压半小时。
步骤 8
高压锅冷却后开盖调味，如果喜欢吃香菜的可以把香菜垫底，将滚开的汤和羊肉放在香菜上面！
步骤 9
出锅，上桌！美味的清炖黑山羊很滋补。
