辣子烹豆腐的做法（辣子烹豆腐正宗做法）

1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。

2、把豆腐切成2厘米的丁，在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。

3、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。

4、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。

5、放入干辣椒，炒匀。加入生姜、大蒜片炒香。

6、放入炸好的豆腐。调入盐，炒均匀入味。调入鸡粉炒匀。

7、加入香葱段，翻炒两下至断生。

8、起锅前，撒上熟白芝麻，推匀，起锅即可。