关于这个问题，清炒瑶柱是一道简单易做的家常菜，以下是做法：
材料：
瑶柱 100克
青蒜 适量
姜丝 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
色拉油 适量
步骤：
1. 将瑶柱泡软，去掉表面的乌黑物，洗净备用；
2. 青蒜去掉头部，洗净切成段，姜切成丝备用；
3. 平底锅热锅，倒入适量的色拉油，放入姜丝爆香；
4. 放入瑶柱，翻炒一下；
5. 加入适量的盐、生抽、料酒，翻炒均匀；
6. 加入适量的水，煮开后加入青蒜，煮至青蒜熟；
7. 水淀粉勾芡，炒匀即可。
温馨提示：
1. 瑶柱本身就有咸味，所以盐的用量要适量；
2. 炒瑶柱时不要过度翻炒，以免瑶柱糊掉；
3. 加水时不要太多，以免瑶柱泡发。
