主料：鲳鱼一条
辅料：五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
配料：食用油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量
做法：
1.鲳鱼洗净，去除肚里的杂物后鱼两边各打十字花刀
2.葱、姜、蒜、红椒切末，五花肉切丁备用
3.油烧热后，将鱼身体水份处理干净，再放入油锅炸制
4.炸制成金黄色时捞出
5.锅留底油，加入五花肉丁，小火煽炒，将肉里的水份和油煽出来
6.肉丁煽好后再放入葱、姜、蒜、红椒末炒制
7.佐料炒香后，依次加入生抽，料酒，糖，盐，再加入清水
8.水烧开后将鱼下锅煨
9.煨至汁浓时，先将鱼出锅装盘，再收鱼汁将汁淋到鱼上即可
