傣味酸菜腌制法（北方少数民族酸菜腌制方法）

材料：大白菜1棵

调料：辣椒干5只.花椒2茶匙.大茴香籽1茶匙.小茴香籽1茶匙.苹果1个.盐适量.糖1汤匙.高度酒1/2杯.柠檬汁1/4杯

做法

一、将大白菜分开每叶，洗干净风干

二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天

三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆

四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀

五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍

六、把菜装入罐里

七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。