当前位置:首页>维修大全>综合>

恰巴塔冷藏发酵跟常温发酵的区别(冷藏发酵的最大优点和缺点)

恰巴塔冷藏发酵跟常温发酵的区别(冷藏发酵的最大优点和缺点)

更新时间:2024-03-02 03:20:57

恰巴塔冷藏发酵跟常温发酵的区别

它们的区别如下3点:

1.冷藏发酵的温度要求是2℃,常温的温度要求控制在23℃。

2.冷藏时间是10小时,常温时间是1小时20分。

3.最先感受到的应该就是体积的差别了,冷藏发酵的面团比较小,内部的蜂窝组织也比较小。在手感上也有不同之处,冷藏发酵的面团很冰,没那么柔软,在揉面排气的时候,能感觉到是偏硬的,没那么好揉开。

更多栏目