铜鼓芋饺是一道具有地方特色的美食，以下是一种常见的铜鼓芋饺做法：
所需材料：
1. 芋头：500 克
2. 红薯粉：150 克
3. 猪肉：200 克
4. 香菇：10 克
5. 胡萝卜：50 克
6. 青菜：50 克
7. 葱：适量
8. 姜：适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 胡椒粉：适量
13. 麻油：适量
14. 花生油：适量
步骤：
1. 芋头去皮洗净，切成小块，蒸熟后捣成芋泥。
2. 将红薯粉与蒸熟的芋泥混合，揉成面团。
3. 猪肉剁成肉泥，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末拌匀，腌制 10 分钟。
4. 香菇泡发后切丁，胡萝卜切丁，青菜切碎备用。
5. 热锅加油，放入葱姜末炒香，再加入肉泥翻炒至变色。
6. 加入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀，最后加入青菜碎，出锅前淋入少许麻油。
7. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，包入炒好的肉馅。
8. 將包好的芋饺放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右，至芋饺熟透。
9. 另起锅煮好高汤，加入盐、生抽、胡椒粉调味，淋在蒸好的芋饺上，即可食用。
这是一种常见的铜鼓芋饺做法，各地可能会有一些细节上的差异。您可以根据个人口味和需求进行调整。希望这个做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
