山西运城馒头的做法（山西运城蒸无碱馒头的做法）

材

老面 100克面粉 700克

碱面 3克

步骤/方法

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老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。

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将面放入面板上。

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添加碱面和薄面揉匀。

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揪成大小均匀的剂子。

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揉成馒头。

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饧20分钟。

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放入笼屉中。

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凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。

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放入盘中。