面粉加入盐1.5g混合好。食用碱面0.5g，用温水150g化融化。倒入面粉中，一边倒一边搅动成絮状。在和成光滑的面团。饧15分钟左右。
饧好的面团分成小剂子。每个剂子擀成椭圆形的长片。中间用筷子压一下，压出痕迹。
做好的面片刷上油放到容器里饧。老师说一般饧2个小时左右。
菠菜清洗干净。烧开水把菠菜烫一下。在放入凉水中过凉后捞出攥干。
这是冰箱里冷藏的牛肉汤，上面是漂浮的牛油。倒入煮锅烧开。
拿起饧好的面坯的两端轻轻拉长，在压的那条印迹上撕开口，然后在拉成长条。
拉好的面片直接下入煮锅中。煮开。煮开后放入焯好菠菜在烧开。
最后我放了几片炒好的牛肉片。
