茴香丸子（茴香丸子怎么炸才脆绿）

1.茴香去根，摘掉干叶，清洗干净。

2.用刀切碎，装入盆中。

3.加入一个鸡蛋，一勺淀粉、两勺面粉，白糖、耗油、味精、熟油适量，然后顺一个方向搅拌均匀，再撒上适量食盐调味并拌匀。

4.馅料拌完后，如果发现茴香出水可以再添加适量淀粉和面粉搅拌上劲。

5.热锅热油，用小勺挖出馅料放入油锅。

6.油温控制在六成左右，不宜大火，防止炸糊。

7.小窍门:油炸素菜丸子需要加入鸡蛋和淀粉，两者遇热油起到凝固作用；油温不要太高，控制在六成油温为宜；炸熟后撒上胡椒粉、辣椒面更有味。