炖排骨用什么锅（炖排骨三放三不放）

炖排骨用砂锅最好。先把买回来的排骨放在清水里浸泡半个小时。然后倒掉血水，加入盐面粉，反复用手抓一抓，把排骨上的血水和杂质抓掉。用清水多洗几遍，一直到排骨水清清凉凉的。锅里加凉水，放入排骨焯水。水开撇去浮沫捞出排骨，热水洗一遍，放在砂锅里加入热水，一次加够。锅里加入当归，川穹，枸杞，姜片胡椒粉，葱段，加少量料酒，中小火炖一个小时，快熟的时候放入咸盐。既营养又好吃的清炖排骨就做好了。