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清汤鲫鱼的做法(清汤水煮鲫鱼的家常做法)

清汤鲫鱼的做法(清汤水煮鲫鱼的家常做法)

更新时间:2024-01-16 04:52:51

清汤鲫鱼的做法

主料:鲫鱼1500克

辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量。

做法:

步骤1、首先处理鲫鱼,买回家的鲫鱼冲洗干净内脏,特别是鱼腹部的黑色内膜,这是鲫鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状,放入盐、料酒腌渍一会,料酒可以多放一点,这样到后来煮的一步就不用放料酒了,这也是去除鱼腥味的重要一步。

步骤2、锅内放多一点的花生油,油温至三四成热时,放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油。

步骤3、另起锅,倒入适量清水开锅后,把炸好的鱼块放入锅中,放入葱姜蒜,花椒,继续中火熬煮。

步骤4、这样经过炸制的鱼块,再就是开锅后放鱼块,开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐,醋,蚝油调味。

步骤5、继续煮两分钟,让鱼块入入味,放点葱碎、香菜碎即可出锅。

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