怎么卤菜猪肉烂而不柴（卤肉怎样不柴又好吃）

制作猪肉卤菜一定要冷水下锅，这样卤制出来的猪肉才烂而不柴。

猪肉一般煮出来会发柴很不好吃，所以一般是爆炒，但如果用来做卤菜就先需要熬出卤汤，一定要将卤汤放凉以后再加入猪肉，这样猪肉冷水下锅后再加热烧开卤制出来就不会发柴，而且猪肉肥而不腻非常好吃。