上海口味红烧肉炖鲜竹笋干正宗做法（上海红烧肉加干竹笋正宗做法）

上海口味红烧肉炖鲜竹笋干做法：

第1步.五花肉切成正方形，冷水汆烫两遍。

第2步.汆烫后的五花肉需要放在冷水中静置片刻，这样可以保证肉的Q弹。

第3步.起锅烧油，放冰糖溶化后，加葱段姜片炒。

第4步.炒到香味出来的时候放五花肉，炒到变色。

第5步.放大量料酒（料酒不嫌多，我每次用半瓶至少），老抽，生抽。老抽上色，生抽调味。炒。

第6步.加开水没过肉，大火烧开转小火，炖一小时。