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于谦酱油肉做法(酱油肉是阴干好还是晒好)

于谦酱油肉做法(酱油肉是阴干好还是晒好)

更新时间:2024-01-03 12:07:11

于谦酱油肉做法

用料:五花肉 5斤 、 生抽 250ml 、 老抽 120ml 、 冰糖 25克 、 高度白酒 25克 、 生姜,桂皮,八角,香叶 适量 、 花椒 1小撮

做法:

1.锅中倒入生抽,老抽,冰糖,生姜,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开,放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。

2.5斤量的精品五花肉,不用清洗,用厨房纸巾把表面的赃物擦干净,皮上的毛拔干净即可。

3.将肉切成条状,以便入味。

4.把25克高度白酒倒入晾凉后的酱油汁中混合均匀,再把切好的肉条依次放入锅中,不断的搅拌,让肉的每一处都沾上酱油汁,放入冰箱冷藏3-4天。期间每一天都拿出来翻个面,目的是让肉更好的入味。

5.腌肉结束晾晒前,将肉放在架子上滴干酱油汁,以免晾晒时滴到地上。

6.在通风环境中晾晒7-10天。风干后的酱油肉可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存。

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