看鱼鳃：新鲜海鱼的鱼鳃色泽鲜红干净，无臭无黏液，而不新鲜的海鱼，鱼鳃色泽呈现暗红或发白，质感黏稠还冒血泡。
看鱼身：新鲜海鱼鱼身完整光亮，干净无黏液，肉质紧实有弹性，气味略带鱼腥却不浓厚，而不新鲜的海鱼，光泽度差多了，而且外皮黏滑鱼肚部分甚至还会发黄，鱼内脏变质，腥味浓厚，肉质松散无弹性。
看鱼眼：新鲜海鱼的鱼眼，明亮微凸，黑白分明，而不新鲜的海鱼，鱼眼要么充满血红，要么白蒙混浊，还伴随有眼球下塌情况。
看鱼嘴：新鲜海鱼的鱼嘴，干爽干净无杂物，不新鲜的海鱼，则会因常温暴露时间长，蛋白分解黏糊，具有黏液甚至还会糊嘴打不开。
