虾滑汤底配方（商用虾滑汤底配方）

用料

虾20只

鸡蛋1个

淀粉1勺

黄酒2克

白胡椒2克

步骤 1

鲜虾去壳，挑虾线，洗净备用

步骤 2

一部分虾拿出来切丁

步骤 3

剩下的虾用刀背压碎

步骤 4

猪肉取肥膘

步骤 5

切小丁

步骤 6

掺在一起剁成馅儿

步骤 7

剁好后倒入虾丁中加一个鸡蛋

步骤 8

加入盐，淀粉，胡椒粉，黄酒拌匀

步骤 9

装盘

步骤 10

下水汆制即可