镜面淋面
用料
水 60毫升
砂糖 90克
Glucose葡萄糖浆 15克
可可粉 18克
吉利丁片或粉 三片或6克
可可镜面（淋面）的做法
吉利丁片泡冷水充分吸水软化，至少要泡五分钟。如果是吉利丁粉， 吉利丁和水的比例是1比6
小锅里加水和glucose
砂糖和可可粉搅拌至无可可粉颗粒，放入小锅中
将水、glucose、砂糖和可可粉混合物充分搅拌混合，中火烧开，表面冒小泡即可
离火加入吉利丁 搅拌至吉利丁完全融化，用比较细的筛子过滤到另外的容器中，用勺子去掉搅拌时表面形成的泡沫，保鲜膜贴着淋面盖好室温下备用（保鲜膜拿起是会带起剩余无法去除的细小泡沫）
使用前检查淋面的状态：用手摸容器处于温热偏凉，轻轻摇动容器淋面，浓稠且会挂在内壁上。
