大白菜做梅干菜要腌制几天呢（白菜做梅干菜必须用盐腌吗）

梅干菜腌制需要20天上下的时间，

梅干菜做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。因为大白菜水分过多，所以不适宜用来制作梅干菜。梅干菜多使用荠菜、油菜、小白菜、尚未抽苔的白菜腌制后晒干制作。