红烧龟肉最正宗的做法（红烧乌龟肉的正宗做法）

将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿后，乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；

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将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；

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加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；

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炖煮至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。即可饮汤吃龟肉。