主料:
柚子1个，
辅料:
风味豆豉适量，
小米辣3个，
大蒜半个，
生姜1块，
白糖2勺，
生抽15ml，
猪油2勺，
盐3g，
鸡粉2g，
清水200ml，
老抽少许，
蚝油2勺，
— 烹饪步骤 —
1· 柚子皮去其表皮，剩白色的皮。
2· 切成片。
3· 烧1壶开水加入半壶冷水。
4· 将柚子皮倒入，用漏勺压一压，泡一晚。
5· 用锅盖盖着，尽量将柚子皮泡在水中。
6· 以防浮起用重物压着。
7· 第二天用水冲边冲抓，尽量将水抓干，重复几次，这一步至关重要，请认真对待。
8· 准备调料，辣椒切碎，生姜切碎，大蒜切碎，备用。柚子皮试一下是否没苦味了，如没有的话就抓干水备用。
9· 热锅放入猪油，再将辣椒，生姜，大蒜，豆豉放入，小火炒香。
10· 加盐，生抽，老抽，鸡粉，白糖，蚝油等调味品再加200ml水，煮开后，盛起一大半。
11· 盛起的味汁水。
12· 倒柚子皮入锅里，调小火，开始翻炒，锅里的汁很快吸干，再一边炒，一边加调味汁水。
13· 慢慢的地加你盛起的那碗味汁，炒至柚子皮吸的汁水均匀，这一步大约要10来分钟，记得中小火来炒。
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