鲫鱼1条、酸菜200克、鸡蛋清、泡椒、姜、大蒜、红辣椒、香葱、香菜、花椒各适量。
做法
1、鲫鱼后去鱼骨，片鱼片，
2、准备好调料，
3、酸菜切条，
4、鱼片用盐反复抓
5、至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可，
6、将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌，
7、搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟。
8、油锅内将鱼骨稍稍煎一下，
9、煎至鱼骨发白，
10、将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒，
11、接着下酸菜一起炒匀，
12、然后加适量清水开始煮鱼汤，
13、途中加适量盐，煮至鱼汤入味，
14、鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后起锅。
15、另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上即可
