主料
猪脚500克
鲜辣椒100克
去皮花生100克
干辣椒30克
大蒜2个大葱50克
辣椒粉5克
孜然粉5克
花椒粉5克
辅料
干辣椒10克
桂皮5克
甘草5克
花椒5克
孜然5克
八角3粒
香叶3片
山楂3片
白糖20克
生抽40克
料酒30克
老抽20克
生姜30克
豆瓣酱20克
盐适量
做法
1.猪脚冷水下锅，大火烧开捞出，冲洗干净备用。
2.生姜拍扁切块。
3.准备卤料放入干辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香叶、山楂、生姜、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣酱、盐适量。
4.放入猪脚和适量的水大火烧开转中火煮30分钟。
5.大葱切段、西芹切片、辣椒切断、大蒜拍扁剥皮、干辣椒掰断。
6.猪脚煮30分钟后关火自然放凉。
7.捞出猪脚，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉。
8.放入去皮花生、干辣椒、大蒜、西芹、大葱和鲜辣椒拌均匀。
9.锡纸包住拌均匀的猪脚，烤箱预热220°烤20分钟。
10.烤完揭开锡纸拌均匀即可。
