1.
200克山芋粉切成红烧肉大小的厚块。
开火烧500ml水，水滚后把切好的200克山芋粉倒入翻炒起锅。
锅烧热后倒20ml油，放入20克蒜末爆香之后加入3糖，1勺生抽，1勺老抽稍微搅拌。
把撩过水的200克山芋粉放入锅中，翻炒到变色透明状之后放入20克香菜，稍稍翻炒起锅。
2.
用饭碗盛满一碗山芋粉，按照粉水1：1.5的比例放入大碗中搅拌，放入一勺盐。
锅中倒入20ml食用油，把提前搅拌好的200ml粉水倒入锅中。
200ml粉水倒入锅中后，用筷子顺时针不停的搅拌。
搅到山芋粉成完整的块状以后，用锅铲摊平压成厚薄均匀的饼状。
煎到两面焦黄盛出。
将煎好的200克山芋粉盛出放菜板上晾凉，再用菜刀切成块状。
锅中再次放20ml油烧热，倒入切好的200克山芋粉块，翻炒，速度一定要稍快点，翻炒时倒1勺味极鲜翻炒两下上色均匀，盛出。
将切好的20克香葱段撒在200克山芋粉上面即可。
3.
200克山芋粉切厚片。
30ml热油下锅炸至透明状捞出备用。
10克姜末，5克干辣椒，1勺生抽，5克盐，3克鸡精倒入碗中，加入30ml水。
倒入锅中，加入200克山芋粉，翻版至汤汁收干即可。
