贝类开水煮还是冷水煮

冷水

煮贝壳类用冷水煮。

使用热水煮贝壳类海鲜的话,只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,会影响食物的食用口感。

把贝壳类海鲜放冷水中煮,在冷水中比在热水中加热得快而均匀,除此之外,还可以在水中加点食盐,受热会更加均匀。

贝壳类海鲜在生活中很常见,比如说蛤蜊、扇贝、牡蛎等等。