1、 用厨房纸巾或干净的毛巾将鲫鱼表面的水吸干。
2、 在鱼背上打上十字花刀。
3、 在鱼背上轻抹适量的盐。
4、 将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好。
5、 锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中。
6、 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面。
7、 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎。
8、 稍微煎一下后加入适量的开水。
9、 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖，煮上十五分钟。
10、 下入适量的红剁椒放在鱼背上，一起再煮上五分钟。
11. 加入适量的盐和胡椒等调味。
12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了。
