方法：
1、挑去坏黄豆，洗净，加清水泡发。
2、高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。
3、摊开晾凉，直至豆子表面干爽。
4、米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。
5、料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），豆子逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。
6、料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。
7、48小时后黄豆表面会长满黄绿色菌丝，仍能感觉到有点温热。
9、霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒2-3天，直至豆子干透。
