干烧丁桂鱼的家常做法（红烧丁桂鱼做法）

第一步：切碎泡姜泡海椒。

第二步：丁桂鱼处理干净后，用花椒粒、大葱、姜片、料酒，按摩均匀。

第三步：起锅烧油，油热了，把裹了红薯粉的鱼，放下去炸。

第四步：剩下的油，放冰糖起糖色，放郫县豆瓣、泡姜泡海椒、大蒜粒、花椒粒、盐，翻炒均匀，出香味以后，加入香叶、山奈、八角、草果、大葱，继续翻炒。最后加水，能没过放下去的鱼。

第五步：炖煮半个小时左右。出锅的时候加一点点醋。