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王刚清蒸蹄髈做法教程(上海清蒸蹄髈的家常做法)

王刚清蒸蹄髈做法教程(上海清蒸蹄髈的家常做法)

更新时间:2024-03-12 04:18:25

王刚清蒸蹄髈做法教程

食材用料:

猪前腿1只

葱,姜,八角,盐,油适量

糖,老抽,生抽,淀粉适量

菜谱做法:

1.猪前腿洗净

2.上火烧糊

3.在水盆中用刀刮去黑皮,洗净,皮呈金黄色

4.骨和肉分离

5.水中放料酒,姜,将肘子焯水,去掉血水和腥味

6.捞出,在有肉的一面打大花刀

7.锅中下油,先炒八角,再炒葱姜,炒微黄出香味后将八角,葱姜捞出

8.用锅里的油炒糖至出糖色

9.将肘子的皮面下锅煎炸上色

10.皮面金黄就可以了出锅,装入碗里,皮面朝下

11.在偏过的作料中加少量汤,老抽,生抽,淀粉,盐调匀成汁。

12.将汤汁下锅烧开,浇在肘子上,用压力锅蒸至少1小时

13.出锅,色泽鲜艳,香气四溢

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