准备所需材料：茄子、杏鲍菇、黄瓜各适量，蒜末、葱末、姜末各适量，食用油、盐、生抽、蚝油各适量。
茄子、杏鲍菇、黄瓜分别洗净，切成适当大小的块状。
热锅凉油，将葱、姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。
加入茄子、杏鲍菇、黄瓜块，翻炒均匀，使其充分吸收葱、姜、蒜的香味。
加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，使其入味。
加入适量的清水，没过菜即可，盖上锅盖，转中小火慢炖10分钟左右。
炖至茄子、杏鲍菇、黄瓜软烂入味后，加入蚝油，再翻炒均匀，让蚝油均匀地分布在菜中。
最后，根据个人口味加入适量的葱花，即可出锅享用。
