烤箱做面包或蛋糕一定用模具么 直接用烤盘可以么 什么材质的课以放进烤箱（烤箱做蛋糕必须得用模具吗）

直接上烤盘的话，你的蛋糕会不成形状，看起来象个玉米面饼子的，如果你能接受这个状态的蛋糕，那你直接烤盘也可以。模具主要是为了限制蛋糕在烘焙过程中的形变。。

高筋粉的面包可以直接上烤盘，这个你分好间距以后烤出来的效果非常不错。