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羊肉串烧烤的配方清单(羊肉串烧烤步骤顺序)

羊肉串烧烤的配方清单(羊肉串烧烤步骤顺序)

更新时间:2024-01-22 23:46:12

羊肉串烧烤的配方清单

烤羊肉串的方法

原料:羊后腿肉

A料:洋葱、色拉油、盐、红酒、孜然粉

B料:孜然粒、胡椒粉、花椒粉、少许盐

工具:烤架、木炭

做法:

1、将羊后腿肉切成小块,用A料腌好。A料中的洋葱用搅拌机打碎,抹在羊肉上看不出来有洋葱就行。后腿上的肉比较痩,前腿稍微肥一些,多一些筋,随个人喜好选择哈。

2、将腌好的羊肉穿成肉串。阿诺说块大了不容易熟,所以切羊肉的时候切成小细长条,竖着穿,就比较容易熟了。

3、将烤炉(不知道该叫什么)架放在煤气炉上,填上木炭,倒些酒精引燃。如果火焰太高请用菜板什么的挡一下,以免烧着油烟机了。酒精烧完了木炭也差不多燃起来了,再扇扇火,等火旺了就可以开始烤了。

维吾尔族烤羊肉串

原料配方

瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许

制作方法

1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。

4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成

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