为什么饺子面煮了很久还是白的（饺子馅儿为什么煮了很久还是红的）

分情况而定。煮速冻饺子有一面白主要是由以下原因造成的：

没有翻面

饺子本身有一定的重量，在煮饺子的时候如果没翻面就会导致受热不均，这样就会导致饺子一边出现白色的情况，这种情况只要在煮的时候多用锅铲翻过饺子，让饺子均匀受热即可。

冷冻时间过久

冷冻保存的饺子要尽快吃完，因为饺子冷冻时间一久会导致饺子皮中水分流失，这样去煮即使饺子熟了也可能出现一面白的情况。