渣辣椒炒肉末怎么做（渣辣椒炒肉正宗做法）

精肉一两。打成糜子，加入适量的酱油，盐腌制几分钟，入锅小火煨熟，出锅，加少量蛋清和淀粉勾兑的芡粉，搅拌均匀后待用。

辣椒二两，切条待用。

油锅生烟后，将葱段和蒜末（或姜末）入锅，随后将拌好的肉糜入锅翻炒，色至微白后辣椒下锅，色至微黄时，加入盐和味精，料酒等调料，翻炒后出锅。

这样就好了！

（也可将芡勾兑好，在肉糜下锅爆炒后加入）